475g
Backmischung zur Herstellung
eines Roggenschrotbrotes
Mischung mit ca. 400ml Wasser 22°C von Hand gut
verkneten. Oder mit deiner Lieblings-Küchenmaschine.
Teig 30 Min. ruhen lassen und anschließend noch mal
durcharbeiten. Zu einem Brot formen und bemehlt in
eine Backform geben. 20 Min. gären. Bei 195°C Umluft
im vorgeheiztem Ofen etwa 40 Min. backen.
 
Zutaten: Roggenvollkornschrot, Weizenmehl,
Backmittel(Weizenquellmehl, Säuerungsmittel(Citronensäure,
Milchsäure), Rapsöl, Emulgator(Mono- und Diglyceride von
Speisefettsäuren)), Trockenhefe(Hefe,
Emulgator(Sorbitanmonostearat)), Backmittel(Weizenquellmehl,
geröstetes Weizenmalzmehl, Malzextrakt(Gerstenmalz, Wasser)),
Speisesalz.